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2026
- Edited Book Collettivi a tavola. Teorie e pratiche del cibo condiviso
- Capitolo del libro “Questa non è una mensa”. Dalla mensa caritatevole alla mensa aziendale, il senso del cibo nella ristorazione collettiva
- Capitolo del libro Ripensare il valore del vino. Note introduttive
- Edited Book Esperienze enologiche. Attuali prospettive critiche sul vino
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2025
- Altro Ilaria Ventura Bordenca, Essere a dieta. Regimi alimentari e stili di vita, Milano, Meltemi, 2020 (pp. 380)
- Capitolo del libro Il turismo esperienziale nelle aree interne della Sicilia: il caso di Anna Tasca Lanza
- Articolo di giornale Strani vini. L’avvento dei vini dealcolati tra scienza, identità e politiche del bere
- Articolo di giornale The Recipe as Canon: A Semiotic Analysis of Pasta alla Norma
- Articolo di giornale Rivisitare la tradizione Basi per una semiotica della cucina e dei miti delle origini DOI: 10.14649/117777
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2024
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2023
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2022
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2021
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2020
- Capitolo del libro Minestre siciliane e un osservato speciale: la minestra di tenerumi
- Capitolo del libro Pasta alla Norma: il piatto perfetto
- Capitolo del libro Come si fa una cucina regionale. Semiotica del gusto e gastrosfera siciliana
- Capitolo del libro Forme del fritto: alcune esperienze di consumo
- Capitolo del libro Costruzione della Sicilian Experience. Il caso di Anna Tasca Lanza Cooking School DOI: 10.4399/97888255315417
- Articolo di giornale L’isola da mangiare. L’alterità siciliana vista dai ricettari per stranieri DOI: 10.4399/978882553853314
- Edited Book Forme della cucina siciliana. Esercizi di semiotica del gusto
- Altro Il valore delle differenze. Tipicità e terroir nella cultura enogastronomica
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2019
- Articolo della conferenza Rinaturalizzare la materia. Alcune certificazioni agricole europee
- Articolo di giornale Che cos’è una minestra? Il sistema delle minestre siciliane
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2018
- Capitolo del libro Storie di mare sulla pelle: dall’old school al contemporaneo
- Articolo di giornale Le forme del fritto
- Capitolo del libro Definitions of «Sustainability» and «Sustainable Technology» : a Seemiotic and Narrative Approach on Agricultural Regulations DOI: 10.4399/978882551867210